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- 기온의 하강에 의하여 농작물의 조직이 얼어 죽거나 또는 기능 저하를 가져오는 재해.
- 봄과 가을에 서리가 맺혀서 일어나며, 본질적으로 혹한기에 일어나는 동해(凍害)와 같으나 서리가 동반되므로 단순히 서리피해 또는 동상해(凍霜害)라고 하며, 많은 작물의 생육개시(봄) 또는 성숙기(가을)에 일어나 피해가 심하다.
- 봄에 나타나는 것을 늦서리피해, 가을에 나타나는 것을 첫서리피해라고 한다.
- 서리피해는 찬 공기가 유입되고, 야간의 복사냉각이 심할 때 일어난다.
