부패지수

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명사

• 어원:부패(한자 腐敗) + 지수(한자 指數)

1. 평균기온과 평균습도를 변수로 하여 어떤 물질의 부패 정도를 나타낸 지수.

식품의 부패를 촉진시키는 미생물의 번식은 35℃ 내외에서 가장 왕성하고, 10℃ 이하의 저온이나 45℃ 이상의 고온에서는 심히 감퇴 된다.

또한 상대습도가 65% 이하일 때는 부패속도가 느리지만, 65%이상이고 기온이 높으면 매우 빠르게 부패한다.

번역

영어(en) : deterioration index